農藥殘留快速測定儀是專門檢測農藥殘留的儀器。它是一款能夠快速檢測出農藥的殘留狀況，給人們提供安全保障。所謂的農藥殘留是指藥使用后殘存于環境、生物體和食品中的農藥母體、衍生物、代謝物、降解物和雜質的總稱。造成蔬菜農藥殘留量超標的主要農藥是一些國家禁止在蔬菜生產中使用的有機磷農藥和氨基甲酸酯類農藥，如C2H8NO2PS、C5H12NO4PS、C7H17O2PS3、C10H14NO5PS、C8H10NO5PS等。食用農藥殘留超標的蔬菜，對人體的危害非常嚴重，容易引起急性中毒，甚至死亡。
農藥殘留快速測定儀的檢測標準：
依據國家標準方法（GB/T5009.199-2003）以及世界衛生組織WHO、世界糧農組織FAO殘留農藥檢測標準、世界環境保護局EPA參照攝入量等要求來設計。采用酶抑制率比色法對水果、蔬菜等農林產品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥含量進行快速準確的檢測，乙酰膽堿酯酶和丁酰膽堿酯酶試劑均可以使用，符合國家標準和農業部標準的要求。
目前，農藥殘留快速測定儀廣泛應用于主要用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農副產品等食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速檢測；此外還可用于果蔬茶生產基地和農貿批發銷售市場現場檢測，餐館、學校、食堂、家庭果蔬加工前的安全速測等。
農藥殘留快速測定儀主要可以檢測項目有6種：
1、有機磷類：C7H17O2PS3、C2H8NO2PS、C10H19O6PS2、C12H15N2O3PS、水胺硫磷、毒死蜱、殺螟硫磷等；
2、有機氯類：六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、七氯、氯丹、C12H8Cl6、C12H8Cl6O等；
3、氨基甲酸酯類：C12H15NO3、C7H14N2O2S、C12H11NO2、殘殺威、惡蟲威、滅多威等；
4、除草劑類：阿維菌素、(C12H14N2)2+、吡草醚、草甘膦、嘧苯胺磺隆、氯氨吡啶酸等；
5、調節劑類：矮壯素、抑芽丹、胺鮮酯、單氰胺、萘乙酸和萘乙酸鈉等；
6、其他類：四氯乙醛、溴甲烷、甲硫威、增效醚。
